HKFoods on kehittänyt Makusuolan, jonka avulla tuotteista on vähennetty jopa 25 prosenttia suolaa ilman, että maku on muuttunut. Useissa vanhoissa HK:n ja Kariniemen tuotteissa osa suolasta on korvattu Makusuolalla, jossa ei ole lainkaan natriumia. Ensimmäiset uudistetut tuotteet tuodaan kauppojen hyllyille tammikuussa 2025.
Makusuola koostuu kaliumkloridista ja aromeista, jotka kehitetty pitkä tuotekehitystyön tuloksena. Niiden avulla varmistetaan lopputuotteiden maku, joka on sama kuin tavallista suolaa käytettäessä.
”Makusuola on usean vuoden intensiivisen työn tulos. Se on kehitetty juuri tuotteisiimme sopivaksi ja HKFoodsilla on siihen toistaiseksi yksinoikeus. Innovaation ansiosta pystymme vähentämään vuodessa jopa 65 000 kiloa suolaa suomalaisten lautasilta”, toteaa innovaatiojohtaja Marianne Nordblom.
Suola vaikuttaa ruoan makuun, rakenteeseen ja säilyvyyteen, mikä tekee sen vähentämisestä elintarviketeollisuudessa haastavaa. HKFoods on varmistanut makujen säilymisen ennallaan yhdistämällä useita vuosia kestäneeseen tuotekehitykseen tutkimusta sekä tuotteiden sokkotestauksia asiakkailla ja kuluttajilla.
”Pystymme takaamaan, että tuttu maku säilyy, vaikka suolan määrää on vähennetty jopa neljännes. Ravintoarvot, kuten proteiinipitoisuus, pysyvät ennallaan, eikä suolamuutoksella ole vaikutusta tuotteiden rakenteeseen, säilyvyyteen tai hintaan”, Nordblom painottaa.
Saunapalvikinkun ja hunajamarinoidut broilerinsuikaleet saa nyt vähemmän suolaa sisältävinä
Suolavähennyksellä uudistetut HK ja Kariniemen Makusuola-tuotteet ovat jo pitkään myynnissä olleita tuotteita ja nyt suolavähennys on merkitty selkeästi näiden tuotteiden pakkauksiin. Ensimmäisessä vaiheessa suolaa on vähennetty yhteensä 48 HK- ja Kariniemen tuotteista. Makusuolan käyttöä laajennetaan myöhemmin.
Eri tuoteryhmissä ja tuotteissa suolaa on vähennetty eri määriä. Kun pakkauksessa on merkintä ”vähemmän suolaa”, on suolaa vähennetty vähintään 25 prosenttia ja tuotteissa on merkintä: ”Tuttu maku, 25 % vähemmän suolaa”.
Kun tuotteessa on Sydänmerkki, on suolaa vähennetty niin, että Sydänmerkin kriteerit tässä tuoteryhmässä täyttyvät. Sydänmerkki kertoo, että tuote on tuoteryhmässään parempi valinta mm. rasvan ja suolan määrän kannalta.
Moni suomalainen on valmis vähentämään suolan käyttöä
Uudet ravitsemussuositukset ovat herätelleet suomalaisia kiinnittämään huomiota omaan suolankäyttöön. HKFoodsin kyselyn mukaan joka neljäs muistaa suosituksista, että suolaa saisi syödä korkeintaan 5 grammaa päivässä. Reilu kolmannes (37 % vastaajista) aikoo varmuudella vähentää tai harkitsee vähentävänsä omaa suolamääräänsä.
Keinot suolan määrän vähentämiseksi eivät ole kyselyyn vastanneiden mielestä vaikeita. Helpointa (87 % vastaajista) on jättää suolapurkki pois ruokapöydältä, jolloin suolaa ei tule lisättyä enää lautaselle. Toiseksi helpoin keino (80 % vastaajista) olisi vähentää suolaisten snack-tuotteiden syömistä. Yhtä moni on sitä mieltä, että suolaa voisi hyvin korvata yrteillä ja mausteilla, ja näin vähentää omaa suolan saantiaan.
Pakkausten Sydänmerkki tai vähemmän suolaa -merkintä innostaa myös. Näiden tuotteiden valitseminen olisi kahden kolmasosan mielestä helppo tapa vähentää suolan määrää. Vähempisuolaisen leikkeleen valitsisi mielellään 68 prosenttia kyselyyn vastanneista.