Huhtikuussa julkaistun Fresh Servant Oy:n Kasvisbarometri 2026 tuloksista selviää, miten uudet, marraskuussa 2024 julkaistut kansalliset ravitsemussuositukset ovat pysyneet suomalaisten mielessä ja miten ruokavalio on muuttunut.
Passiivisin ikäryhmä lähes kaikissa ruokavaliomuutoksissa on tutkimuksen mukaan 35–44-vuotiaat, parhaiten kasvisten lisääminen on sujunut yli 65-vuotiailta, jotka myös kokevat kasvisten käsittelyn ja valmistamisen nuorempia ikäryhmiä helpompana.
Reilun vuoden aikana suomalaisten kasvisten syönti on kaikkiaan kuitenkin lisääntynyt selvästi reilun vuoden aikana. Vuosi sitten tammikuussa 60 prosenttia kertoi aikovansa lisätä kasvisten syöntiä, ja nyt siihen yltää 58 prosenttia suomalaisista.
Kasvisbarometrin mukaan joka toinen suomalainen kokee kasvisten esikäsittelyn työlääksi ja kasvikset halutaan mieluiten valmiiksi pestyinä ja pilkottuina. Valmiilla salaatti- ja muilla kasvisaterioilla on siis potentiaalia helpottaa kasvisten lisäämistä ruokavalioon.
Kasvisbarometriin vastanneilta kysyttiin myös, kuinka helppoa elintarvikepakkauksen merkintöjen perusteella on arvioida, onko tuote itselle sopiva ja vastaako se omia ravitsemuksellisia tarpeita (esim. terveellisyys, täyttävyys, sopivuus omaan ruokavalioon)? Vastaajien perusymmärrys merkinnöistä on hyvä, mutta kuitenkin vain joka kuudes pitää niitä erittäin helppona. Nuoret luottavat tässä osaamiseensa vanhempia ikäryhmiä paremmin. 80 % vastaajista mainitsi tärkeimmäksi tiedoksi elintarvikepakkauksessa tuotteen hinnan.
Hetki salaatteja ja muita tuoretuotteita, kuten täytettyjä leipä valmistavan Fresh Servantin tiedotustilaisuudessa torstaina 16.4.2026 kasvisbarometrin tuloksia esitelleen Fresh Servantin viestintäjohtaja Minna Sillanpään mukaan pakkauskehityksessä on panostettava edelleen yksinkertaistamiseen ja visuaalisuuteen. Säädösten vaatimukset ja pakkauksessa merkintöihin käytettävissä oleva tila samoin kuin kaupoissa tarjolla oleva hyllytila vaikuttavat pakkausten suunnitteluun ja kompromisseja joudutaan tekemään.
Fresh Servant on juuri laajentanut toimintojaan Ruotsiin, josta se osti vuonna 2002 perustetun, tuoretuotteita valmistavan Bosphoruksen. Yritys kertoo tiedotteessaan Ruotsin valmisruokamarkkinan olevan noin kaksi miljardia euroa, ja sen odotetaan kasvavan keskimäärin viisi prosenttia vuodessa. Kasvua vauhdittavat kuluttajien tarve helppouteen ja ajansäästöön sekä kiinnostus terveellisempiin ja kestävämpiin ruokaratkaisuihin.
– Ruotsissa valmisruokamarkkinan rakenne on pirstaleinen ja kilpailutilanne erilainen kuin Suomessa. Alueellisia ja paikallisia toimijoita on paljon etenkin valmiiden salaattiaterioiden ja valmiiden leipien markkinassa, mutta selkeä kategoriakapteeni puuttuu, sanoo Fresh Servantin toimitusjohtaja Sami Haapasalmi.
Kuva: Fresh Servantin 250 gramman grillisalaatti on yrityksen mukaan suurin markkinoilla oleva koko. Pussin voimakkaalla värillä halutaan erottua kaupan hyllyllä.